Degustación de setas en la XXXI feria agricola y ganadera de Leioa.


El pasado domingo, 16 de diciembre, la sociedad micológica Zazpi de Leioa, con motivo de la delebración de la XXXI edición de la popular feria agrícola ganadera de Leioa, repartió alrededor de 2500 pinchos de setas, en el stand que el Ayuntamiento de leioa, proporcionó en el centro de la plaza Ramòn Aketxe.Este privilegio se le concedió con motivo de la celebración de su 25 aniversario y el reparto de pinchos y sidra label de la zona de Lekeitio, fueron repartidos gratuitamente gracias a la colaboración del Ayuntamiento.La jornada discurrió plácidamente con buen tiempo y acompañados de los txistularis y el resto de actividades.
Fotos de la preparación y degustación: ( Clicar para ver) FOTOS 

Pastel de hongos o boletus EDULIS


INGREDIENTES para 6 personas: 200 gramos de hongos. 2 huevos. 1/2 puerro grande. 1/2 cucharita de cafe de harina. 100 ml. de nata. 125 ml. de leche. 1 chorro de brandy. 3 cucharadas soperas de aceite. Sal y pimienta al gusto. Aceitar los moldes y untarlos con pan rallado.
INGREDIENTES DE LA SALSA. 75gms. de hongos, 100gms de cebolla, 1/2 diente de ajo, 80 ml.de leche2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
 Preparación: Pochar el puerro, echar los hongos troceados y freir un poco y finalmente mezclarlo todo en un bol para repartirlo en las tartaletas y meterlas a 180 grados al baño maria.
Salsa: pochar la cebolla y el ajo, freir con los hongos un poco, mezclar con la leche y triturar todo.

SETAS DE OTOÑO

https://www.youtube.com/watch?v=TmvzSwT3ObA
Con el otoño llegarán las lluvias. y con las lluvias, las setas.Entre sus variedades las más frecuentadas son el 'boletus edulis', rebozuelo, níscalo, seta de cardo, trompeta de la muerte,cantarelus ,rúsula ,senderuela ,agaricus, tricolomas( portentosum,terreum) y la amanita de los césares.Es la época por excelencia para disfrutar con la recolección de estos deliciosos productos.Podeis informaros con la visualización de este video: SETAS DE OTOÑO

Cuando aparecen las setas.

La estación de aparición de las setas por excelencia es el otoño.Son condiciones esenciales la humedad y la temperatura, es decir ,son importantísimas las lluvias y el calor.Por eso en época de sequia es difícil encontrarlas.Otra condición importante es que coincidan estas condiciones con el cambio de luna y en mi honesta opinión el brote sucede en el cuarto menguante. .La aparición primaveral suela ser efímera y el brote otoñal suele ser breve en los años en los que las lluvias tempranas llegan con retraso. Ahora bien, cuando vienen lluvias tempranas y abundantes, el suelo mantiene la humedad suficiente para que podamos seguir recolectando setas hasta bien entrado el invierno, aunque la mayor abundancia suele producirse entre la segunda mitad del mes de octubre y la primera de noviembre. Después, hay un brote menor desde finales de febrero hasta mitad del mes de mayo, llegando a junio sólo en primaveras muy lluviosas, pues dada la extrema sequedad del aire en esas fechas, resulta muy dificil que el suelo mantenga la humedad necesaria para el desarrollo de los hongos. Las setas que nacen sobre los árboles podemos encontrarlas, sin embargo, con más facilidad a lo largo de todo el año.Pasado noviembre podremos encontrar níscalos, cantarelus, lengua de vaca, negrilla, la tricoloma portentosum, pie azul y pie violeta, siempre que no aparezcan las fuertes heladas.

Setas, hongos:sus fotos y características.

http://setasextremadura.blogspot.com.es/
Extraordinaria y elaborada página con múltiples setas y hongos de la península ibérica.Las fotografías y explicaciones de sus características ,muestran un excelente trabajo y hacen de este blog uno de los más completos, en setas y hongos.
Enlace: ESPECIES Y FOTOS

SETAS DE VERANO

http://www.cestaysetas.com/setas-de-verano-donde-y-cuando/
Las fuertes tormentas veraniegas nos pueden dejar regalos en el monte. Las zonas de montaña sobre las que ha descargado la lluvia estival permiten al recolector disfrutar recogiendo algunas setas en pleno verano. El boleto de verano (Boletus aestivalis ó Boletus reticulatus) es una seta que solo necesita un poco de agua para fructificar con fuerza. En los troncos cortados de los chopos (tocones), cuando la primavera está un poco más adelantada, podemos encontrar las llamadas "setas de chopo" (Agrocybe aegerita) muy buscada para su consumo y que también fructifica en otoño.
También en verano encontramos la que se considera el manjar más exquisito del reino fungi, la cesárea (Amanita caesarea), conocida como la amanita de los Césares, pues en la antigüedad eran consumidas por estos personajes. Son setas que dependen en gran medida de las tormentas de verano, de una belleza espectacular, con el sombrero de color naranja y las láminas y el pie de color amarillo( A tener en cuenta para no confundir con la amanita muscariens,deteriorada por la intemperie).A su lado casi siempre encontraremos el hongo negro (Boletus aereus) también muy apreciado gastronómicamente por su carne blanca y dura y su sabor a frutos secos ligeramente dulzón.
Desde mediados de la época estival hasta bien avanzado el otoño es posible que encontremos algún rebozuelo (Cantharellus cibarius). Y en esta época empezamos a encontrar toda clase de rúsulas como la cianoxantha o carbonera.Además de la senderuala y la seta de cardo.
En estos videos podrás ver alguna de estas setas de verano: 
VIDEO 1             VIDEO 2

Otra seta de primavera,Tricholoma Goniospernum.






   








Características macroscópicas: Sombrero que de adulto puede superar sin problemas los 10 cm de diámetro, de forma convexa, solo los ejemplares viejos se aplanan, con el borde enrollado de joven, después ondulado irregularmente. De color grisáceo de joven, pasa pronto a tonos ocres y leonados, con matices amarillentos en los ejemplares secos, pero manteniendo por regla general el centro más oscuro. Láminas ligeramente escotadas, de color violeta pálido o lila en los individuos jóvenes, después de color ocre claro manteniendo algunos reflejos violáceos. Suelen tener laminillas intercaladas, y su disposición es poco uniforme. Pie corto en relación con el sombrero, un poco lila en la parte superior, el resto blanquecino u ocre claro, macizo y engrosado en la base. Carne espesa y firme, de olor harinoso menos acentuado que el perretxiko, y sabor acídulo. La carne del pie es más fibrosa que la del sombrero.
    
 Hábitat:  
   Aunque suele brotar con menos profusión en el otoño, es en primavera cuando forma setales de numerosos individuos. Es una seta de campa o pastizal de montaña, así como de páramos. Poco frecuente. 

     Observaciones:
   Esta especie es un excelente comestible, una seta que merece la pena degustar. En nuestra geografía no es muy frecuente, pero cuando se encuentra no suele haber solo una. Cuando aparece en otoño puede confundirse con la Lepista personata o pie violeta, que sin embargo no tiene las láminas lilas ni olor harinoso.

MÁS RECETAS DE SETAS

http://www.gmcaesaraugusta.com/default.aspx?info=0001FC
En esta página podrás encontrar toda clase de recetas, para degustar con cada una de las setas que podemos encontrar en nuestros campos y bosques.
Enlace : RECETAS DE SETAS   TODAS LAS RECETAS

             Tapas  con  setas

CARACTERÍSTICAS Y GÉNEROS DE LAS SETAS

http://www.slideboom.com/presentations/863315/G%C3%89NEROS-M%C3%81S-IMPORTANTES-DE-LAS-SETAS
Una clasificacación alfabética de los géneros más importantes de las setas para reconocer las diferencias que puedan existir entre las diferentes especies y así tener un mejor conocimiento de sus características.
Enlace :  GÉNEROS 
En : SLIDESHARE

LAS SETAS POR EL NOMBRE COMÚN

Enlace: CLASIFICACIÓN POR NOMBRES COMUNES 
En esta página encontrarás todos los nombres de setas comunes, en castellano y en euskera.Clicando en el nombre científica podrás ver la ficha de las setas con estupendas imágenes y una extensa explicación.

SETAS DE INVIERNO

http://www.azarrota.org/index.php?option=com_content&task=view&id=60&Itemid=74
En estas páginas podrás estudiar el tipo de setas que encontrarás en los meses de invierno, aunque no son muchas si podrás disfrutar de tres o cuatro especies de setas apreciadas.A su vez, en esta entrada puedes disfrutar del calendario de setas de todas las temporadas.
ENLACES:
SETAS DE INVIERNO                      CALENDARIO                         VARIEDADES              VIDEO

SETAS DE PRIMAVERA

En esta entrada podrás ver las setas propias de esta época del año,así como fotografías y un calendario de las fechas en que se pueden encontrar.

 SETAS                    CALENDARIO                            VIDEO                             FOTOS

SETAS COMESTIBLES

Enlace: SETAS COMESTIBLES
Aqui puedes ver una selección de especies comestibles. Para poderlas ver en detalle, pincha sobre la foto y te llevará a una ampliación y a una ficha técnica descriptiva de la especie. Al igual que a nombres sinónimos y populares.

CÓMO RECONOCER LAS SETAS

En este powerpoint podrás aprender a diferenciar las partes de una seta y también a diferenciar las setas comestibles de las tóxicas, parecidas en su aspecto.

GALERÍA FOTOGRÁFICA DE LOS HONGOS


Increibles fotografías de innumerable cantidad de setas , dónde podrás ver, admirar y reconocer todas las setas cientificamente, por orden alfabético . Enlace : GALERÍA

GUIA DE SENCILLAS RECETAS DE SETAS

Enlace:GUIA DE RECETAS
Clicando en la imagen te encontrarás con sencillas y estupendas recetas de las setas más comunes,típicas de la Península Ibérica.Clicando en las recetas, podrás ver estas, aumentando el tamaño de la letra.Para salir de la página dar a esc.

SETAS, RUTAS, SITIOS Y CASAS RURALES.


En las siguentes páginas podremos encontrar lugares donde pasar una temporada disfrutando de rutas , lugares donde disfrutar de la recolecciñon de preciados productos campestres y una gran colección de casas rurales donde poder descansar y hospedarte.

Mejores lugares de setas.

Rutas y salidas.

Casas rurales.

Itinerarios seteros

EL HÁBITAT Y SUS SETAS

                                                      

En esta página puedes estudiar, conocer y reconocer el tipo de setas que se da en cada uno de los hábitats.     Enlaces:


EL PINAR                     EL ROBLEDAL             EL HAYEDO

EL ABETAL                EL   PRADERIO           EL ABEDULAR        

TODO SOBRE LOS HONGOS






Extraordinario blog , donde puedes estudiar las diferencias de cada una de las partes de la seta.De la misma manera encontrarás todas las setas  comestibles y tóxicas con las que te podrás encontrar, asi cómo las diferencias entre las setas que te pueden crear confusión.   

RECETAS DE SETAS EN VIDEO

En este apartado podreis ver como se elaboran suculentas recetas de hongos y setas, siguiendo el modelo que nos explican en cada uno de los videos.
Enlace : VIDEOS
Más videos

SETAS : FOTOS Y CLASIFICACIÓN


En este blog encontrarás una extensa clasicicación de las setas , ordenadas por su nombre científico , en una clasificacón por la época de aparición de las mismas: setas de primavera, verano, otoño e invierno.
Enlace: CLASIFICACIÓN DE SETAS

NOMBRE COMÚN DE LAS SETAS

Clicar en la imagen o en el enlace , ampliar la imagen y clicar en la letra para poder ver los nombres comunes o populares de las setas en diferentes dialectos o idiomas.( Castellano, euskera, gallego y catalán)-

Enlace : NOMBRES POPULARES DE LAS SETAS.

RECETARIO DE SETAS

Enlace: RECETARIO
Deliciosas recetas presentadas en la 8ª edición de las Jornadas Gastronómicas de Córdoba, presentadas por los establecimientos participantes. DESCARGA DEL LIBRO EN PDF.

ASTURIAS EN IMÁGENES

Enlace: ASTURIAS
En esta página encontraremos las rutas y paisajes de Asturias en estupendas imágines. También podremos encontrar información de restaurantes y alojamientos en cada una de las rutas.

RECETAS DE SETAS Y HONGOS

Solo teneis que clicar en la imagen para ver las recetas con claridad. Dar a la tecla esc-escape para salir de la aplicación.